Man vermutet, dass die Cabernet Franc eine Mutation der Cabernet Sauvignon ist, jedoch nicht von dessen Rang ist. Diese Sorte wird vor allem zur Assemblage mit Cabernet Sauvignon und Merlot verwendet. Der Bordeaux bekommt durch sie seine pikante Würze. Hochwertige Weine gibt es in St-Emilion, gute an der unteren Loire und meist einfache Weine werden auch in Südtirol, Venetien und dem Friaul angebaut. Sie wird aber vorwiegend als Komplementärtraube angebaut.