In Württemberg, Südtirol und im Trentino wird der Trollinger angebaut und ist eine robuste, wuchskräftige und ertragsreiche Rotweinsorte. Der Trollinger ist quasi ein schwäbisches Nationalgetränk und sehr frisch, süffig und bodenständig. Die Weine sollten schnell verbraucht werden, da sich der Wein in der Flasche nicht verbessert. Die Rebsorte ist ertragsstark, verlangt aber gute Lage, am besten an einem sonnigen Weinberg, und reift relativ spät.